「うちの子、野菜を食べなくて。給食だと食べているみたいなんだけど…」
そんな声に応える、旬の野菜を使った園児が喜ぶ給食レシピです。
旬の野菜メニュー 今月は・・・
小麦粉・卵・ 牛乳を使わない、ほうれん草ケーキ
【材料】
《 幼児2人分 》
- 上新粉…180g
- 片栗粉…35g
- ベーキングパウダー…18g
- 砂糖…50g
- 油…50ml
- ホウレンソウ…100g（1/2束程度）
- 豆乳…120cc
- 生クリーム…100ml
- イチゴ（飾り用）…適量
- 干しブドウ（飾り用）…適量
【つくり方】
- 上新粉・片栗粉・ベーキングパウダーを合わせておく。生クリームに砂糖大さじ1（分量外）を加えホイップする。ホウレンソウはゆで、豆乳を加えてフードプロセッサーやミキサーでペースト状にする。
- 粉類・ホウレンソウペースト・砂糖・油をすべて混ぜ合わせる。ジェラート状のかたさが目安。かたそうな場合は様子を見ながら豆乳を小さじ1～2杯程度追加する。
- ②を型に流し、180℃のオーブンで20～30分焼き、生クリーム・イチゴ・干しブドウでデコレーションする。
<今月の旬>ホウレンソウ
寒い時期に採れるものほど、やわらかく甘味が強いホウレンソウ。ビタミンK・葉酸・ビタミンA・ビタミンC・鉄が多く、免疫力の強化や貧血予防に◎。たんぱく質を組み合わせて食べると、より効果が期待できますよ！
