「うちの子、野菜を食べなくて。給食だと食べているみたいなんだけど…」
そんな声に応える、旬の野菜を使った園児が喜ぶ給食レシピです。
旬の野菜メニュー 今月は・・・
カボチャのグラタン
焼き時間はオーブンによって様子を見ながら調整してください。 ホワイトソースにシナモンを合わせると、北欧風のグラタンに。
【材料】
《 幼児2人分 》
●カボチャ…スライス4～5枚
●タマネギ…中1/4個
●マッシュルーム…2個程度
●鶏肉…60g
●牛乳…100cc
●薄力粉…大さじ1
●バター…小さじ1
●パン粉…大さじ1/2
●粉チーズ…適量
●塩…少々
●油…適量
【つくり方】
❶カボチャは2cm角に切り、電子レンジで加熱して柔らかくする。タマネギは縦横半分にしスライス、鶏肉は1cm角に切り、マッシュルームはスライスする。
❷鍋に油を引き、鶏肉・タマネギ・マッシュルームを炒め、塩で味付けする。フライパンにバターを熱し、薄力粉を加えて混ぜ、少しずつ牛乳を加えて煮詰め、ホワイトソースをつくる。
❸器にカボチャを入れた後、②の具材とホワイトソースを混ぜて流し入れ、粉チーズとパン粉をふりかけ、200℃のオーブンで10分焼く。
＜カボチャってこんな野菜です＞
ゴツゴツした日本カボチャより、皮が滑らかな西洋カボチャの方が栄養価が高め。抗酸化作用のあるビタミンA（β-カロテン）・C・Eが多く、紫外線を浴びる時期の強い味方。ヘタが乾いているものを選ぶのが◎。低温＆長時間加熱で甘さUP！
(管理栄養士 多田ゆかり さん)
