「うちの子、野菜を食べなくて。給食だと食べているみたいなんだけど…」
そんな声に応える、旬の野菜を使った園児が喜ぶ給食レシピです。
旬の野菜メニュー 今月は・・・
白菜とささみのごま味噌和え
【材料】
《 幼児2人分 》
●鶏ささみ…40g
●白菜…葉大1/3枚
●味噌…小さじ1/3
●しょうゆ…小さじ1/3
●白すりごま…小さじ1強
【つくり方】
❶鶏ささみはゆでてから、手でさくか、細切りにする。
❷白菜は細切りにし、ゆでたあと水をよく切っておく。
❸味噌・しょうゆ・白すりごまを合わせる。
❹①と②を混ぜ、③で和えます。
※白菜は水っぽくならないよう、ゆでたらしっかりと水気を切るのがポイント。食べる直前に和えることでごまの風味が引き立ちます。
白菜ってこんな野菜
丈夫な骨をつくるカルシウムとビタミンKを含む白菜。葉の内側から先に使うと、全体の旨味と栄養がキープされます。硬めな外側や芯は、斜め薄切りで炒め物に、鍋には縦の細切りにすると早く煮えて食感も◎。甘い内側はサラダや和え物向き。
管理栄養士 多田ゆかり さん
