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子どもたちにも手伝ってもらって、
おいしいランチをいっしょにつくりましょう!
ちょっと目先の変わった変わり種丼3種をご紹介。
さあ、おひるの支度は、イチについて、よーいどん!
レシピ
夏野菜の麻婆豆腐丼
豆板醤なしで辛くない!
\お手伝いポイント/調味料をまぜる
[材料(3~4人分)]
- 木綿豆腐…300g
- 豚ひき肉…150g
- ズッキーニ…1/2本
- パプリカ…1/4個
- コーン…大さじ3
- 長ネギ…10cm
- ニンニク…1片
- ショウガ(スライス)…5~6枚
- 植物油…大さじ2
- 片栗粉…大さじ1
- 水…大さじ1
- 香菜・花椒・ラー油…適宜
- ご飯…茶碗3~4杯
- ★味噌…大さじ2
- ★しょうゆ…大さじ1
- ★砂糖…小さじ2
- ★酢…大さじ1/2
- ★オイスターソース…小さじ1
- ★水…1/2カップ
[つくり方]
- 長ネギ・ニンニク・ショウガはみじん切り、ズッキーニ・パプリカ・木綿豆腐は1cm角に切る。
- フライパンに大さじ1の植物油を引き、ズッキーニ・パプリカを入れて薄く色付くまで中弱火でじっくりと炒め、コーンを加えてひと混ぜし、バットなどに取り出しておく。
- 同じフライパンに、大さじ1の植物油・ニンニク・ショウガを入れて中火で炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加え、ほぐしながらしっかりと炒める。
- ③のひき肉に火が通ったら、★を合わせて加えて煮立たせ、木綿豆腐・長ネギを加えて5分ほど煮込み、②を加える。
- ④に片栗粉を水で溶いて混ぜ、とろみがつくまで煮る。
- 器にご飯を盛り、⑤を載せ、お好みで香菜・花椒・ラー油をトッピングする。
冷製スープ茶漬け
ちょっとカルボナーラ風
\お手伝いポイント/トッピングののせる
[材料(2人分)]
- ご飯…茶碗2杯
- 顆粒ブイヨン…小さじ2
- 熱湯…3/4カップ
- 氷…150g
- 生ハム…5~6枚
- 温泉卵…2個
- キュウリ…1/3本
- ミニトマト…2・3個
- バジルまたはスプラウト…適量
- 粉チーズ…適量
- オリーブオイル…適量
[つくり方]
- 顆粒ブイヨンを熱湯で溶き、氷を加えて冷やしておく。浮いた油は茶こしで取り除く。
- キュウリは5mm角、ミニトマトは8等分に切る。
- ご飯は軽く水(分量外)で洗って器に盛り付け、②・温泉卵・ちぎった生ハムを載せる。
- ①を回しかけ、お好みで粉チーズ・オリーブオイル・バジルまたはスプラウトを載せる。
冷しゃぶサラダ丼
さっぱりだけどスタミナ満点
\お手伝いポイント/野菜をあらう
[材料(2人分)]
- 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)…250g
- 水…1L
- 酒…50ml
- 氷…10個
- 塩…小さじ1/2
- 水菜…1株
- ◇レタス…2枚
- ◇キュウリ…1/2本
- ◇ミョウガ…1個
- ☆しょうゆ…大さじ3
- ☆砂糖…大さじ1
- ☆酢…大さじ1
- ☆ゴマ油…小さじ1
- ☆ショウガ(みじん切り)…大さじ1
- ☆ミョウガ(みじん切り)…大さじ1
- ☆大葉(みじん切り)…3枚
- ご飯…茶碗3~4杯
- トマト…1/2個
- 大葉・ミョウガ(飾り用)…適宜
- 炒りゴマ…大さじ1
[つくり方]
- ☆を合わせて、タレをつくる。
- 飾り用の大葉は千切り、ミョウガは薄切り、トマトはくし形に切る。
- ◇を千切り、水菜は2cmの長さに切り、ボウルに入れ、ふんわり混ぜ合わせる。
- 鍋に水を入れて沸かし、酒を加えて弱火にする。鍋底がわずかにフツフツとする程度の火加減で、豚肩ロース肉を2~3枚ずつ茹でる。
- 小さめのボウルに氷・塩を混ぜておき、茹で上がった④を入れて冷ます。
- 器にご飯を盛り、③を載せ、①をスプーンで回しかける。⑤の豚肩ロース肉を載せてもう一度①を回しかけ、飾り用の大葉、ミョウガ、トマト、炒りゴマをトッピングする。
- 撮影場所:ミサワホーム 宇都宮ベルモール展示場
- 撮影:b-studio
- コーディネート:湯原耐子
- ヘアメイク:Divine Hair Hitomi
- レシピ:杉本智恵美
- モデル:真菜美(まなみ)さん、湊一(そういち)くん(5歳)