おうちで、気ままに。秋色アフタヌーンティー【特集：クルール2024年9・10月号】｜トピックス｜ウェブクルール

pick up レシピ 2024年09月13日（金）

おうちで、気ままに。秋色アフタヌーンティー【特集：クルール2024年9・10月号】

「ヌン活」なんて言葉も登場するほど、ホテルやカフェで楽しむアフタヌーンティーが人気ですが、子どもと一緒だとなかなか敷居が高くて…という人も、「おうちアフタヌーンティー」なら親子で楽しめます。

19世紀のイギリスで始まった、アフタヌーンティー。当時の貴族は、目が覚めて朝食を食べた後は、夜20時頃の遅い夕食まで食事をとらなかったため、貴婦人たちの間で空腹を満たすことと社交を兼ねて、夕刻に軽食と紅茶を楽しむ習慣が広まったのだとか。

アフタヌーンティーといえば、紅茶に合わせて、サンドイッチ、スコーン、お菓子を揃えるのが定番ですが、もっと気楽に、手づくりと市販のものを組み合わせても。

最初は「夕食までの小腹満たし」だったアフタヌーンティー。かしこまらずに、気ままに、おいしく楽しみましょう。

[ 材料（Φ５㎝丸型8個分） ]

[つくり方]

準備：バターは１cm角に切って冷蔵庫で冷やしておく（出来れば粉も冷やしておく）。☆のうち牛乳と酢を混ぜて5分ほど置き、砂糖・塩を加えて混ぜ溶かしておく。

薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるい、ボウルへ入れる。
①のボウルにバターを加え、バターの塊を指先でつぶすように粉と合わせていく。バターの塊がなくなり、全体が黄色っぽくしっとりするまで手早く行う。※フードプロセッサー可
☆印を合わせたものを②のボウルへ加えて、ゴムベラやカードを使って混ぜる。練らないようにさっくりと、粉気がなくなるまで混ぜたら生地をひとまとめにする。
オーブンを200℃で予熱する。
③の生地をボウルから取り出し、打ち粉（薄力粉/分量外）をふった台に置く。少しだけこねるようにして、生地の表面を整えながら長方形にまとめる。再び両面に軽く打ち粉をふって麺棒で12×20cmほどに伸ばし、6個分型で抜いて天板に並べる。
残った生地をまとめて再び6×12cmほどに整え、2個分型で抜いて天板に並べる。再び残った生地は軽くまとめて2〜3分割し、丸く整えて天板に並べる。
生地表面の余分な打ち粉は刷毛ではらい、200℃のオーブンで15分焼く。
焼きあがったら網などに移して粗熱を取り、クロテッドクリームやジャムを添える。

[ 材料（マフィン型6個分） ]

アパレイユ

[つくり方]

[ 材料（Φ4㎝ミニマフィン型10～12個） ]

[つくり方]

準備：バター・卵は室温に戻しておく。ミニマフィン型にグラシンケースを敷いておく。

ボウルにバターを入れ、泡立て器で空気を含ませるように混ぜる。砂糖を全量加えて、白っぽくふんわりするまでさらに混ぜる。
①のボウルに溶き卵を5〜6回に分けて少しずつ加え、都度よく混ぜてなじませる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、②のボウルへ1/2量加えて混ぜる。粉気がなくなったら残りの粉を加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと切るように混ぜる。
オーブンを170℃で予熱する。
③の生地をマフィン型の8分目程度入れてオーブンへ入れ、170℃で20分焼く。
焼きあがったら網などにうつして冷ます。

[仕上げ]