「うちの子、野菜を食べなくて。給食だと食べているみたいなんだけど…」
そんな声に応える、旬の野菜を使った園児が喜ぶ給食レシピです。
旬の野菜メニュー 今月は・・・
旬の食材を使った 七草風粥
【材料】
《 幼児2人分 》
- ご飯…大人用茶碗1杯
- 水…400～500ml
- ホウレンソウ…2/3株程度
- ニンジン…1～2cm程度
- カブ…中1/2個
- カブの葉…適量
- しらす…ふたつまみ
- 塩…少々
- しょうゆ…数滴
【つくり方】
- ご飯は炊いておく。ホウレンソウはゆでて1.5cm程度に切り、ニンジンは短冊切り、カブはいちょう切り、カブの葉は小口切りにする。しらすは熱湯をかけ、塩抜きする。
- 鍋に水を沸騰させてご飯を加えてほぐし、ニンジン・カブ・カブの葉を加えて煮る。野菜に火が通り、水がとろっとしてきたら、ホウレンソウ・しらすを加え、塩・しょうゆで味を調える。
- 火をとめて蓋をし、5分以上蒸らす。
<今月の旬> カブ
春の七草に数えられるカブは、1年の健康を願って七草粥に使われます。根より葉に栄養が多く、骨を丈夫にするカルシウムなどが豊富。葉付きの場合、葉を切って保存すると鮮度キープ◎。蒸し調理にすると、特に甘味がUP！
