いろいろな食材を蒸して、そのまま食卓にも出せる、大人気の「せいろ」。湯の蒸気で火を通すから、食材がふっくらおいしく仕上がるのはもちろん、調理に手間がかからないのも、うれしいところ。初心者の子育て家族にもチャレンジしやすい知識とレシピをまとめました。
レシピ
せいろの洋風朝ごはん
パン／しらすとミニトマトのオムレツ／蒸し野菜／ ウインナーソーセージ／イチゴジャム
【材料（直径18～21cmのせいろ２段、約２人分）】
- お好みのパン（１～２種）…４個程度
- お好みの野菜…適量
- ウインナーソーセージ…４本
- イチゴ…30g
- 砂糖…小さじ１～２
- ☆卵…２個
- ☆牛乳…大さじ１
- ☆塩…２つまみ
- ミニトマト…２個 しらす…大さじ２
[ つくり方 ]
- 下段のせいろに、食べやすく切ったお好みの野菜・ウインナーソーセージを並べる。空いたスペースにおかずカップを２つ並べて、☆を混ぜた卵液を半量ずつ流し入れる。それぞれのカップにしらす・ミニトマト（８等分にカットしたもの）をトッピングする。
- 上段のせいろに、耐熱のココット皿などを置き、５mm角に切ったイチゴ・砂糖を入れる。
- 鍋に湯を沸かして蒸し板を置き、せいろを下段、上段の順にのせてふたをし、中強火で蒸す。８分ほど蒸したら、上段のせいろにお好みのパンを加えて、さらに２分ほど蒸す。
- 蒸しあがったら１人分ずつ皿に盛り付ける。
せいろでつくるお弁当
おにぎり／焼き鳥／海苔塩はんぺん／ パプリカとモヤシのナムル／サツマイモのはちみつ煮
【材料直径（18～21cmのせいろ１段、約１人分）】
- ご飯（冷凍ご飯でも可）…100g
- サツマイモ…３～４切れ
- 焼き鳥（市販）…１串
- はんぺん（小）…1/2枚
- 青海苔・塩…各１つまみ
- 豆苗…1/4袋
- モヤシ…１つかみ
- パプリカ…1/8個
- ゴマ油・しょうゆ…各大さじ1/2
- はちみつ…大さじ１
[ つくり方 ]
- サツマイモを７mmくらいにスライスして水にさらし、クッキングシートを敷いたせいろに並べる。 ※冷凍ご飯を使う場合、クッキングシートで上部を開けて包み、一緒にせいろへ入れる。
- 鍋に湯を沸かして蒸し板を置き、❶を中強火で10分蒸す。
- ご飯・サツマイモを端へ寄せる。サツマイモにはちみつをかける。
- 焼き鳥を串から外し、はんぺんは食べやすくカットしてそれぞれクッキングシートで区切ってせいろへ入れる。はんぺんに、青海苔・塩をふる。
- 洗ったモヤシ・千切りにしたパプリカ・食べやすい長さにカットした豆苗を、クッキングシートでふんわり包んでせいろに入れ、ゴマ油・しょうゆを回しかける。
- 再び中強火で５分ほど蒸して火から降ろし、❷のサツマイモ・❺は調味料が絡むように混ぜる。
- 粗熱が取れたら、弁当箱に詰める。
せいろの中華風晩ごはん
蒸しチャーハン／カラフル焼売
【材料（直径21cmのせいろ２段、約２人分）】
- 冷やご飯…300g
- 卵…２個
- カニカマ…５～６本
- ネギ（粗みじん切り）…10cm
- 鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ１
- ▽しょうゆ・ゴマ油…各小さじ２
- 豚ひき肉…200g
- タマネギ（粗みじん切り）…100g（1/2個）
- ●しょうゆ…大さじ1/2
- ●オイスターソース…大さじ1/2
- ●砂糖…小さじ1
- ●ゴマ油…大さじ1/2
- ●ショウガ（すりおろし）…15g（１片）
- ●塩…小さじ1/4 片栗粉…大さじ２
- キャベツ（千切り）…50g（１枚分）
- コーン（水煮）…50g
- ニンジン（５mm角）…80～100g
[ つくり方 ]
- 焼売（12個）をつくる。ボウルに豚ひき肉を入れ、●を加えて練る。片栗粉をまぶしたタマネギを加えて、全体にいきわたるように混ぜ、12等分に丸める。
- キャベツに１つまみの塩（分量外）を振って軽くもみ、しんなりさせる。
- ❶に、❷・コーン・ニンジンをまとわせて、クッキングシートを敷いた下段のせいろに並べる（蒸しても野菜が外れないように、ギュッと握るようにくっつけると良い）。
- チャーハンをつくる。上段のせいろにクッキングシートを敷いて、冷やご飯を広げ、ほぐしたカニカマ・ネギを散らす。鶏ガラスープの素・溶いた卵を回しかける。
- 鍋に湯を沸かして蒸し板を置き、せいろを下段、上段の順にのせてふたをし、中強火で15分蒸す。
- 蒸しあがったら、上段のせいろに▽を回しかけ、底から返すように全体を混ぜる。
せいろのイチゴミルク蒸しケーキ
【材料（直径15cmのせいろ１段）】
- イチゴ…100g＋飾り用にスライスした１個分
- □小麦粉…100g
- □ベーキングパウダー…小さじ１
- ♡砂糖…大さじ１と1/2
- ♡練乳…大さじ１と1/2
- ♡牛乳…大さじ４
- ♡植物油…大さじ１
[ つくり方 ]
- （準備）クッキングシートを丸めて濡らしてから広げ、せいろに敷く。
- ブレンダーなどでイチゴを潰して♡を混ぜ、□をふるって加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
- せいろに❶を流し入れ、飾り用にスライスしたイチゴをのせる。
- 鍋に湯を沸かして蒸し板を置き、❷をのせてふたをし、中強火で15分蒸す。冷めたら切り分ける。
- 撮影場所：北洲ハウジング ［ＣＲＴハウジング宇都宮西会場］
- 撮影：b studio
- コーディネート：湯原耐子
- レシピ：杉本智恵美
- モデル：絵利香（えりか）さん、澄乃（すみの）さん（４歳）
