さつまいもは、中南米原産。コロンブスがヨーロッパへ持ち帰り、東南アジア、中国を経て日本へ。今では、日本でたくさんの品種が育成されています。さあ、食べてみたいのはどれ？
レシピ
さつまいものポタージュ
【おすすめ品種】
べにはるか・シルクスイート
【材料】
- 焼きいも…正味200g
- 水…150ml 牛乳…200ml
- 塩…小さじ1/2
- 生クリーム・クルトン…適宜
【つくり方】
- 焼きいもの皮をむいて量り、水を加えて、ブレンダー（またはミキサー）で撹拌する。なめらかになったら、牛乳を加えてさらに撹拌する。
- 目の細かいザルなどでこして鍋に移し、弱火にかけて温める。
- 湯気がのぼるくらい温まったら、塩で味を調えて器に盛る。好みで、生クリーム・クルトンを飾る。
デリ風さつまいもサラダ
【おすすめ品種】
べにはるか・シルクスイート
【材料（４～６人分）】
- 焼きいも…１本（約250g）
- 紫タマネギ…1/4個（約50g）
- ベーコン…２枚（30～40g）
- オリーブオイル…小さじ１
- 卵…１個 サヤインゲン…８本（40g）
- ☆マヨネーズ…大さじ３
- ☆味噌…大さじ1/2
- ☆粒マスタード…大さじ2/3 ナッツ・パセリなど…適宜
[ つくり方 ]
- ゆで卵をつくる。卵の殻に針などで穴を開け、熱湯で８～９分茹でて冷水にとり、冷めたら殻をむく。
- サヤインゲンのヘタを除き、塩少々（分量外）を加えた熱湯で２分茹で、ザルにあげて冷ます。
- 紫タマネギは長さを半分にしてスライス、ベーコンは1cm幅に切る。
- フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、❸を加えて炒める。紫タマネギが透き通ってしんなりしたら、火を止めて粗熱をとる。
- 皮ごと食べやすく切った焼きいもと、3cmほどの斜め切りにした❷を、❹に加える。☆を混ぜ合わせて加え、焼きいもが崩れないよう和える。
- 器に盛り、食べやすくちぎった❶・粗く刻んだナッツ・パセリなどを飾る。
焼きいもプリン
【おすすめ品種】
べにはるか・安納いも
【材料（４個分）】
- 焼きいも…正味200g
- 牛乳…300ml
- 卵…２個
- 砂糖…大さじ２
- ◎生クリーム…100ml
- ◎砂糖…大さじ1/2 さつまいもチップス…適宜
[ つくり方 ]
- 焼きいもの皮をむいて量り、牛乳の半量を加えて、ブレンダー（またはミキサー）で撹拌する。なめらかになったら、残りの牛乳を加えてさらに撹拌する。
- 卵・砂糖を加えて再び攪拌し、均一に混ざったら目の細かいザルなどでこす。器にそれぞれ流し入れ、上部をアルミホイルで覆う。
- 鍋またはフライパンに深さ２cmほど水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にする。底にふきんなどを敷いて❷を並べ、ふたをして20分蒸す。
- 粗熱をとって冷蔵庫で冷やしたら、◎を合わせて泡立てたホイップクリームをのせ、好みでさつまいもチップスを飾る。
