暑い夏、さっぱりしたごはんが恋しくなったら、
冷たいラーメンビュッフェはいかがでしょう。
茹でた麺を器に入れたら、お好みでスープとトッピングをイン。
青空の下で、めしあがれ。
＼ わんぱくかぞくの AOZORAラーメン ／
辛くない！冷やし担々麺
[ 材料3人分 ]
水…600ml
★練り白ゴマ…110g
★白すりゴマ…大さじ4
★酢…大さじ1
★しょうゆ…大さじ3
★ケチャップ…大さじ1
★砂糖…大さじ2
★甜麺醤…大さじ2
★ニンニク（すりおろし）…小さじ1/2
★鶏ガラスープの素…小さじ2
中華麺…3玉
キュウリ（細切り）…適量
【ひき肉甘味噌】
豚ひき肉…150g
ショウガ（みじん切り）…大さじ1
☆甜麺醤…大さじ1
☆しょうゆ…小さじ2
☆紹興酒又は酒…大さじ1
☆水…大さじ1
☆片栗粉…小さじ1
赤パプリカ（5mm角切り）…1/4個分
【半熟煮卵】
卵…6個（冷蔵庫から出したて）
◎しょうゆ…大さじ4
◎水…大さじ3
◎みりん…大さじ1
◎砂糖…大さじ1
[つくり方]
①半熟煮卵をつくる。卵をお酢大さじ1を入れたお湯（分量外）で、中火で7分30秒茹で、流水で完全に冷やす。◎を鍋に入れ、混ぜて火にかけ、沸騰したら火を止めて粗熱を取り、保存袋に入れる。殻をむいた半熟卵を保存袋に入れ、冷蔵庫で２時間味をなじませる。
②ボウルに★と1/3量の水を入れ、泡立て器でよく混ぜる。残りの水を少しずつ加えながら伸ばし、全量入れて混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やしておく。
③ひき肉甘味噌をつくる。フライパンで豚ひき肉・ショウガを炒めて火を止め、キッチンペーパーで余分な脂を取り除く。よく混ぜた☆を加えて絡ませ、再び火にかける。まとまってきたら火を止め、粗熱が取れたら赤パプリカを散らす。
④鍋にお湯（分量外）を沸かし、中華麺を表示通りに茹で、お湯を切り、流水で麺をよく洗い水切りする。器に盛って❷をかけ、半分に切った❶・❸・キュウリを盛り付けて完成。
蒸しエビとトウモロコシの 冷やししょうゆラーメン
[ 材料3人分 ]
水…600ml
★白だし…大さじ2
★鶏ガラスープの素…小さじ1
★しょうゆ…小さじ1
中華麺…3玉
【蒸しエビ】
エビ（殻付き）…6尾
酒…大さじ２
塩…ひとつまみ
水…大さじ２
【レンジで簡単トウモロコシ】
トウモロコシ…1本 塩…適量
【その他のトッピング1人分】
半熟煮卵…1/2個※冷やし担々麺①参照
長ネギ（白髪ネギ）…適量
シソ（千切り）…適量
[つくり方]
①鍋に水を沸かし、★を加えてひと煮立ちしたら火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
②蒸しエビをつくる。エビは背わたを取り出し、水気を拭き取り、酒・塩を振って15分ほど置く。フライパンにクッキングシートをしき、その上にエビを並べて火にかけ、フライパンが温まったら、クッキングシートを少しめくり、シートの下に水を入れてフタをして火にかける。沸騰したら弱火で3分加熱して火を止め、蓋をしたまま10分蒸らす。
③レンジで簡単トウモロコシをつくる。トウモロコシはサッと水で濡らし、塩をすりつける。ラップで巻き、600Wの電子レンジで2分30秒加熱し、ひっくり返してさらに2分30秒加熱する。ラップのまま粗熱を取り、食べやすく切る。
④鍋にお湯（分量外）を沸かし、中華麺を表示通りに茹で、お湯を切り、流水で麺をよく洗い水切りする。器に盛って❶をかけ、❷・❸・その他のトッピングを盛り付けて完成。
レモンと鶏ハムの冷やし白湯ラーメン
[ 材料3人分 ]
水…700ml 酒…大さじ１
みりん…小さじ2
★鶏ガラスープの素…小さじ2
★塩…小さじ1/2 中華麺…3玉
【鶏ハム】
鶏胸肉（200g）…１枚
塩…小さじ１
酒…大さじ１
【その他のトッピング1人分】
半熟煮卵…1/2個 ※冷やし担々麺①参照
レモン（薄切り）…2枚
ワカメ…適量
カイワレダイコン…適量
[つくり方]
①鍋に水を沸かし、酒・みりんを加えて強火にし、アルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら★を入れて一煮立ちさせて火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
②鶏胸肉は皮と余分な脂を取り除き、筋に沿って2分割し、塩を全体に揉み込み、室温に30分置く。鶏胸肉から出た余分な水分をキッチンペーパーで拭き、酒を全体にからめる。ラップでそれぞれを包み、耐熱皿の上に並べて上からさらにふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで４分加熱する。取り出してそのまま粗熱を取る（鶏胸肉が200gよりも大きい場合は加熱時間を調整する）。
③鍋にお湯（分量外）を沸かし、中華麺を表示通りに茹で、お湯を切り、流水で麺をよく洗い水切りする。器に盛って❶をかけ、薄くそぎ切りにした❷・その他のトッピングを盛り付けて完成。
